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    连续剧中国面之旅

    中国面之旅

    影片信息

    • 片名：中国面之旅
    • 状态：高清
    • 主演：未知
    • 导演：日本ACC製作團隊/
    • 年份：2009
    • 地区：日本
    • 类型：剧情/电视/
    • 评分：9.0分
    • 热度：324 ℃
    • 语言：日语
    • 时间：2024-04-28 15:31
    • 简介：日本精英製作團隊，深入報導中國各地獨樹一格的麵食世界。從最簡單的靠雙手拉扯延伸的「拉麵」、使用菜刀切割的「刀切麵」、手持小麥粉麵糰用利刀刨削的「刀削麵」，一直到使用指尖捏出貓耳形狀的「貓耳朵」等等，將有各種千奇百怪的製麵絕活技巧要介紹給您。麵食的原料部分，也是千變萬化，除了小麥粉之外，還有燕麥製作的「怎麵」、高粱製作的「紅麵」、日本常見的蕎麥粉製成的「蕎麥麵」等。料理的方法更是變化萬千，從最平常的「湯?」、「炸醬麵」、「擔擔麵」，再到「牛奶麵」、「翡翠芙蓉龍蝦麵」、「??(Biang-Biang)麵」、「那仁麵」、「黃麵」…等等，許許多多從來沒吃過、沒看過的各種麵食都要呈現在您眼前。麵食並不是什麼高級料理，而是與所有民眾生活息息相關的庶民美食。本節目藉由探訪各地麵食文化而邂逅許多各形各色的人們，希望可以傳達觀眾認識更多元的文化。Disc1第1集「尋麵之旅從北京出發」～北京中國麵紀行的旅程從集合了各地麵食的北京出發！北京匯集了多樣種族文化，本集要介紹的除了常見的刀削麵外，還有據說擁有超過100種麵食製作方式的山西麵，以及作法獨特用剪刀來剪麵的剪刀麵等等。第2集「在胡同裡的炸醬麵」～北京在故宮北邊，靠近鼓樓與鐘樓的地方，仍然保留有著從以前就存在的老胡同。介紹已有500年歷史的老麵店，探索炸醬麵好吃的秘訣。另外還介紹了來自浙江省的長壽麵，如何製作出又長又美味的麵條，可是需要師傅長久以來累積的熟練經驗。第3集「尋訪皇帝吃過的夢幻麵食」～湖北省承德市承德的避暑山莊是中國的三大庭園之一，也是18世紀康熙皇帝時代建造的夏季避暑地，現已被登記為世界遺產的名勝。翡翠芙蓉龍蝦麵，據說是清朝皇帝也品嘗過的麵食，麵裡擺滿了鮮蝦及豐富的配料，難怪連皇帝都抵擋不住這份美味。Disc2第4集「跨越長城探訪蒙古牛奶麵」～河北省張家口走訪長城週遭的遊牧世界，發掘美味的牛肉板麵，有媽媽味道的大眾家庭料理疙瘩麵，還有使用蒙古料裡中曾經是奢侈食材的「牛奶」搭配沙漠特有蔬菜「沙蔥」，來製作的牛奶麵，包準你在別的地方從沒看過的有趣麵食。第5集「走訪刀削?的故鄉」～山西省大同市山西省被稱為是麵的故鄉，更傳說是刀削麵的發源地。單憑薄薄的鐵片削出一片片彈牙有勁的麵條，可搭配各式淋醬加料，創造出自己喜愛的口味。這樣獨樹一格的製作方式，難怪成為風靡全中國甚至全世界的經典麵食。第6集「長城村製麵名人專訪」～山西省得勝堡得勝堡建於16世紀中期，是位於山西省邊緣的村莊。此地沒有常見的稻米或小麥，而是以豆類、馬鈴薯、玉米，還有?麥(燕麥)等特殊雜糧類當主食，使用不同的材料製作超過100種的麵，山西省的麵與其說是美味，倒不如稱為充分運用雜糧的智慧更合適。Disc3第7集「成為超級製麵達人之途」～山西省太原市探訪中國獨有專門訓練製作麵食的料理學校，山西麵食訓練中心及山西麵食訓練中心。如同做麵的少林寺一樣，從製麵的材料、手法，到烹調方式都面面俱到的系統式教學，培養出不少優秀的麵食達人。第8集「吃遍古都西安麵食」～陜西省西安西安除了是絲路的起點，更因為中國古代第一個皇帝秦始皇長眠於此而聞名。代表麵食「??(Biang-Biang)麵」，是使用秦始皇創造的中國第二複雜文字而取名的麵。寬板的麵條形狀，口感相當彈牙有嚼勁，是來到西安必嘗的美食。第9集「拜訪陝西岐山麵」～陜西省岐山岐山麵是臊子麵的一種，由於在這裡的臊子麵特別好吃，因此又叫做岐山麵。岐山以前曾是貧瘠農村，由於岐山麵的出現，同時帶動地方發展。在單調的生活中尋求改變，這也是貧窮人的生活智慧，同時也成為農村發展的原動力。Disc4第10集-特製大刀切米麵」～陜西省秦鎮秦鎮又稱為秦渡鎮，以前是灃河的渡船口，自古以來就是交通的中樞。在市場裡面有各式各樣的麵食小吃，有現炸饅頭、炸麻花，還有傳說秦始皇也吃過由米漿製成的米皮麵，搭配黃酒食用，可說是人間美味。第11集-美味牛肉麵秘訣大公開」～甘肅省蘭州市蘭州是一個被黃河貫穿市中心的城市，自古以來既有絲路又有黃河，因地處交通要衝而繁榮，而蘭州牛肉麵被封為中國拉麵代表麵食而聞名。麵條原料是用黃河水種植的本地小麥，清透明亮的湯頭更是仔細熬煮再加以過濾除渣而成的牛肉高湯。第12集-綠洲敦煌的和風拉麵」～甘肅省敦煌市絲路城市－敦煌，擁有被登記為世界遺產的敦煌莫高窟，如今是綠洲農業與觀光的都市。本集將介紹敦煌當地代表麵食「黃麵」。帶有嚼勁的黃麵麵條的秘密武器，是生長在沙漠的駱駝草，創造出來的口味竟意外與日本拉麵相近。Disc5第13集「維吾爾族傳統拉麵」～新彊維吾爾自治區吐魯番市本集來到洋溢著異國風情的城市乌鲁木齐，品嚐維吾爾族的「拉哥曼麵」。拉哥曼麵在燙過的麵用冷水洗過，能更增加嚼勁與口感，是中國其他地方都少見的作法。另外也介紹了加入棉花種子油揉製而成的維吾爾族主食「麵餅」。第14集「游牧民族哈薩克特有馬肉麵」～新彊維吾爾自治區烏魯木齊市烏魯木齊人口有一千六百萬，是中國西部最大的都市。哈薩克麵又稱那仁麵，是一種在攤平的麵條放上羊肉或馬肉肉塊，用手直接取食的特殊麵食，濃縮了肉類的甜味，相當符合豪爽游牧民族特性，展現獨特風味。第15集「在豫劇的故鄉吃遍燴麵」～河南省鄭州市在黃河以南的河南省，除了是孕育傳統戲劇－豫劇的故鄉外，更是與山西省及陜西省齊名的麵故鄉。河南的代表麵食燴麵，據說是為了方便在戰場上食用，而演變出來的麵條。從大麵館到小麵店再到庶民家庭，都有著其各式各樣的獨特燴麵。第16集「中國五大麵之鯉魚焙麵」～河南省開封市在公元前就已經有七個朝代在此設置首都的開封市，代表麵食是名列中國五大麵之一的「鯉魚焙麵」。用比針還細的龍鬚麵條油炸後，放置在自黃河捕撈的新鮮酥炸鯉魚上頭，酥脆的特殊口感，可說是道相當別緻的麵食。
    2009/日本/剧情 电视 /日语/

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    剧情简介

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